Kokosmuffins
 
 
Söta och enkla kokosmuffins med vaniljsmakande bas. Sylten som rörs ner kan skippas, eller bytas ut mot en annan smak.
Författare:
Serverar: 12
Detta behöver du
  • 3 ägg
  • 2½ dl strösocker
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 100 g smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl kokosflingor
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ dl passionfrukt och kokossylt
Topping
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl hyvlad kokos (eller kokosflingor)
Så här gör du
  1. Sätt ugnen på 175 °C.
  2. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.
  3. Smält smöret och blanda grädden i smöret.
  4. Häll smörgrädden i äggsmeten och blanda.
  5. Rör ihop vetemjöl, kokos och bakpulver i separat skål.
  6. Vänd försiktigt ner den torra mixen i äggsmeten, tills smeten är jämn.
  7. Fyll 12 muffinsformar till ⅔ med smet.
  8. Klicka i lite sylt i varje muffins och rör försiktigt.
  9. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Känn att de är torra med en provsticka.
  10. Låt muffinsen svalna innan toppingen läggs på.
  11. Vispa grädden fluffig och fast, bred sedan ut på muffisen.
  12. Avsluta med att strö på lite hyvlad kokos eller kokosflingor.
Recipe by Instead of sex at http://insteadofsex.com/kokosmuffins/