Morotssoppa med sting

ios_DSC9172

Min bästa vän fyllde år i våras, och då hade jag och hennes karl träffats i smyg i nästan sex månader…

Det låter som början till en smaskig historia om en kärleksaffär och förklaring till min skiljsmässa, men det är det tyvärr inte. Och med tyvärr menar jag att det lät oerhört mycket mer spännande än verkligheten, inte att jag önskar att jag hade haft en affär. Anyhow, vi hade då träffats i hemlighet ett tag för att fotografera bilder och skriva recept till en kokbok med min väns absoluta matfavoriter. Ett av recepten och var på morotssoppa, perfekta att ta med sig ut i en termos och äta i skogen. Vi tog inte bara med oss mat utan även lilla kaninen Izzy som rekvisita.

ios_DSC9122

Morotssoppa med sting
 
Smaskig morotssoppa med lite sting i från Sambal oelek. Perfekt till skogslunchen!
Författare:
Recepttyp: Dinner
Serverar: 4
Detta behöver du
  • 1 kg morötter
  • 1 st gul lök
  • 1 l grönsaksbuljong (2 tärningar i 1 l varmt vatten)
  • 1 st chili
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 dl matlagningsvin (vitt)
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • grönsaksfond
  • sambal oelek
  • apelsin
  • salt
  • vitpeppar
  • Smör
Så här gör du
  1. Skala och hacka morötterna i ca 2 cm tjocka skivor.
  2. Finhacka och stek lök, vitlök och chili i smör utan att det tar färg.
  3. Tillsätt buljong, vin och morötter. Koka under lock ca 15 min (eller tills morötterna är mjuka).
  4. Mixa till en slät soppa.
  5. Tillsätt grädde och låt koka ihop ca 5 min.
  6. Smaka av med grönsaksfond, sambal oelek, apelsin, salt och vitpeppar.

 

Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *