Morotssoppa med sting

ios_DSC9172

Min bästa vän fyllde år i våras, och då hade jag och hennes karl träffats i smyg i nästan sex månader…

Det låter som början till en smaskig historia om en kärleksaffär och förklaring till min skiljsmässa, men det är det tyvärr inte. Och med tyvärr menar jag att det lät oerhört mycket mer spännande än verkligheten, inte att jag önskar att jag hade haft en affär. Anyhow, vi hade då träffats i hemlighet ett tag för att fotografera bilder och skriva recept till en kokbok med min väns absoluta matfavoriter. Ett av recepten och var på morotssoppa, perfekta att ta med sig ut i en termos och äta i skogen. Vi tog inte bara med oss mat utan även lilla kaninen Izzy som rekvisita.

ios_DSC9122

Morotssoppa med sting
 
Smaskig morotssoppa med lite sting i från Sambal oelek. Perfekt till skogslunchen!
Författare:
Recepttyp: Dinner
Serverar: 4
Detta behöver du
  • 1 kg morötter
  • 1 st gul lök
  • 1 l grönsaksbuljong (2 tärningar i 1 l varmt vatten)
  • 1 st chili
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 dl matlagningsvin (vitt)
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • grönsaksfond
  • sambal oelek
  • apelsin
  • salt
  • vitpeppar
  • Smör
Så här gör du
  1. Skala och hacka morötterna i ca 2 cm tjocka skivor.
  2. Finhacka och stek lök, vitlök och chili i smör utan att det tar färg.
  3. Tillsätt buljong, vin och morötter. Koka under lock ca 15 min (eller tills morötterna är mjuka).
  4. Mixa till en slät soppa.
  5. Tillsätt grädde och låt koka ihop ca 5 min.
  6. Smaka av med grönsaksfond, sambal oelek, apelsin, salt och vitpeppar.

 

Pasta med Blåmusslor

Pasta med musslor

Alltså mamma, jag sa bara musslor till pappa och då frågade han om vi skulle köpa det. Jag ville inte göra honom besviken så jag sa ja.

Har blåmusslor blivit inhandlade så var det bara att göra något med det.

Pasta 2 Pasta 3

Förra veckan återupptäckte jag vår pastainsats till KitchenAid. Vi hade inte någon torrpasta hemma och jag var inte sugen på att vare sig handla eller ersätta med ris. Så då åkte den fram! För ungefär tre år sedan bakade jag nästan all pasta vi åt själv, men sedan vet jag inte vad som hände. Nu är den i alla fall framme igen och jag har hunnit baka två gånger.

Pastan jag gör är det som står i manualen till pastainsatsen och den innehåller durummjöl, ägg, vatten och olja.

bandspagetti

Den bredare bandspagettin passade perfekt till musslorna och den smalare spagettin gjorde vi carbonara på i måndags. Pastan förvarade jag okokt och inplastad i kylskåp och den var supergod!

Blåmusslor

Min karl fick vara ansvarig för att styra upp musslorna. Det blev ångade musslor med en pastasås baserad på vitt vin. Summa summarum, det var gott!

Pasta med musslor 1 Pasta 6

Äppelrulltårta

Äppel äpple rulltårta

Medan några i familjen åker till gymmet, stannar några andra kvar och arbetar som feeders. Jag har insett att jag är något av en feeder, men inte bara till andra utan till mig själv också.  Det här med att baka är ju så underbart! Men det har sina nackdelar, som typ det med sockerberoende och risk för en något större kropp. Jag tänker ändå att jag balanserar ut risken med större kropp med gymmandet. Det är väl sockerberoendet kvar då. Äh skit i det, för en dag i veckan kan man verkligen äta ett bakverk utan dåligt samvete. I helgen blev det äppelrulltårta för oss.

Äppel äpple rulltårta

Medan min karl och bror var på gymmet bestämde Adrina att vi skulle baka äppelrulltårta. Hon har lite dille på äppelmos, så i sommar och höst får jag fylla skafferiet med mos. Jag har många vänner som inte orkar med sina äppelträd, så det blir plockturné i år. Våra träd är ju ungefär 2 år unga så det blir inga mängder där direkt. Hojta till om vi ska komma förbi er!

Äppel äpple rulltårta

Rulltårta är ju väldigt tacksamt. Enkelt att göra och jäkligt snabbt går det, när man inte har smörkräm som fyllning. Drömtårta är också smidigt men det är en tålamodsprocess när tårtan ska svalna, innan smörkrämen ska på, som kan vara påfrestande. Den här rulltårtan är dock så enkel att Adrina klarade nästan allt själv, och bara kläckte ett ägg utanför skålen.

Äppel äpple rulltårta
Hipp, hopp, happ och 20 minuter senare är den klar och redo att ätas. Vi åt vår äppelrulltårta på baksidan hos ett par vänner, med kaffe och te. Det var vår i luften och varmt vid husväggen. Vi pratade strunt och tittade på när barnen (Adrina 6 år och Ludvig 20år) kastade boll med en hund, och efter fikat blev det gymnasistiska utmaningar med handstående på bock. Bra eftermiddagsfika helt enkelt.
Äppel äpple rulltårta

Äppelrulltårta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Enkelt och snabbt går det. Och alla gillar väl rulltårta? Välj fyllning som ni vill, men äppelmos är en favorit hos oss.
Författare:
Recepttyp: fikabröd
Serverar: 8-10
Detta behöver du
  • 3 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljpulver
  • ½ dl mjölk
Fyllning
  • 2 dl äppelmos (eller valfri sylt)
Så här gör du
  1. Börja hela leken med att sätta ugnen på 200°C.
  2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, och vänd det ner i äggsmeten.
  4. Tillsätta mjölken och blanda tills smeten är jämn.
  5. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (30x40cm) och fördela smeten jämnt i denna.
  6. Grädda i ugnen i 5-7 min, tills den blir gyllene.
  7. Förbered under tiden ett bakplåtspapper med mycket socker på.
  8. Ta ut rulltårtan ur ugnen och vänd över den på det sockrade pappret.
  9. Bred på äppelmoset direkt och rulla sedan ihop.
  10. Klart att ätas!

 

Recept på god äppelpaj

äppelpaj

På väg från ett lunchmöte på stan träffar jag på en vän. Vi pratar lite kort innan både hon och jag ska skynda vidare. Hur man mår, vad man gör, hur bakandet går, fikatips osv. Hon började berätta om en äpplesort som hon gör event för. Kanzi heter den.

Kanziäpple

Kanzi är en korsning mellan två äpplesorter, det saftiga Gala-äpplet och det syrliga Braeburn. De är större än vanliga äpplen och trevliga att äta som de är. Jag är ingen äppleexpert, men jag gillar det. Saftigt och krispigt. Fortfarande är det dock så att jag föredrar och köper jag ekologiska och svenska äpplen.

Ett snabbstopp på min väns kontor senare kom jag hem med nio äpplen i en påse. Jag skrek till min karl att HÄR SKA DET BLI ATT BAKA! Tre äpplen gick åt första kvällen när jag bakade sockerkakor med äpplebitar, och fyra äpplen behövdes till äppelpajen. Ska vi gå över till det viktigare ämnet nu kanske? Äppelpajen?

äpplepaj

En enkel paj, som jag hade höga ambitioner för när det gällde utformade av locket. Men det blev inte som jag tänkt mig, eftersom man måste jobba snabbt med degen. Mitt lockidé krävde mer tid med detaljerna och degen blev snabbt för mjuk. Så det slutade i ett enkelt gallerlock. Men den idén jag hade från början ska jag jobba vidare med, så jag ber att få återkomma där.

vaniljsås

Vaniljsåsen som jag vispade ihop är också en enkel historia. Hemligheten ligger i sjudningen och det ständiga vispandet. För experterna kan jag meddela att jag strax efter bilden ovan togs bytte ut vispen mot en plastvisp (jag multitaskade vispandet med att fläta min dotters hår). Anledningen till att man ska ha en plastvisp är att det annars finns en risk att vaniljsåsen blir grå, inte så aptitligt.

Pajen och såsen åkte ner i min korg och jag hoppade snabbt och smidigt som en panter upp på cykeln. Ett ihärdig trampande och 5 minuter senare är jag på kontoret och kan servera min kollega Katarina en ljummen äppelpaj till förmiddagsfikat. På det sättet fjäskar jag.

äppelpaj

 

God äppelpaj
 
En lagom söt äppelpaj med en touch av kanel (ja, en touch). Serveras med en enkel vaniljsås, och annars rekommenderas vaniljkesella.
Författare:
Serverar: 6
Detta behöver du
Pajdeg
  • 3 dl vetemjöl
  • ½ dl florsocker
  • 150 g smör
  • 1 ägg
Pajfyllning
  • 4 st större äpplen (här Kanzi)
  • saft från ½ citron
  • 50 g smör
  • 3 msk strösocker
  • ½ msk kanel
Vaniljsås
  • 1 ägg
  • 1 msk socker
  • 1 msk potatismjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 2 msk vaniljsocker
Så här gör du
Pajdeg:
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Tärna det kalla smöret.
  3. Lägg ner alla ingredienser till degen i en hushållsmaskin.
  4. Mixa kort, bara tills allt är mixat till en grynig massa.
  5. Ta ⅓ av degen och lägg i en påse i kylskåpet.
  6. Tryck ut resten av degen i en pajform.
  7. Ställ in pajformen i kylen.
Fyllning:
  1. Skiva äpplen i tunna klyftor utan kärnhuset.
  2. Lägg äppelskivorna i en skål och tillsätt citronsaften, strösockret och kanelen.
  3. Blanda försiktigt.
  4. Stek äppelskivorna med smöret i stekpanna så de blir lite mjuka och får fin färg.
  5. Låt de svalna något.
Montering:
  1. Ta fram pajformen ur kylen och fyll formen jämnt med de stekta äpplena.
  2. Ta fram resterande deg ur kylen och skapa locket till pajen.
  3. Kavla ut till ett runt lock (med hål) eller gör galler.
  4. Locket kan med fördel penslas med ett uppvispat ägg för att få fin yta, särskilt om det är ett mer täckande lock.
  5. Grädda pajen i ugnen ca 35-40 min tills den är gyllene.
Vaniljsås
  1. Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull.
  2. Låt såsen sjuda på spisen och vispa hela tiden (med en plastvisp).
  3. När såsen tjocknat tas den från plattan och hälls ner i ett skål.
  4. Låt såsen svalna lite och vispa lite då och då.
  5. När den blivit ljummen tillsätts vaniljsockret.
  6. Ställ såsen kallt tills den ska serveras med den ljumna äppelpajen.